Encas mode corse Une petite faim après la plage? un petit encas mode Corse vous tente?
20 mai 2017
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Archives de catégorie : Recettes
7 mars 2017
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Gelée d’ arbouses
Gelée d’arbouses corse La gelée d’arbouses sent bon le maquis, elle est idéale pour accompagner un fromage de brebis ou pour le petit déjeuner du matin. On utilise les arbouses pour la réalisation de confitures mais aussi de sirop et de liqueur. Consommé crue, l’arbouse … Continuer la lecture
1 juillet 2016
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Gâteau moelleux aux abricots corses
On adore les abricots, produits sur l’île de beauté, Doux au toucher, sucrés, fondants sous la langue, à la couleur ensoleillée. Préférez, les acheter aux petits producteurs locaux, que dans les grandes surfaces ou ils mûrissent dans les frigos. Ce … Continuer la lecture
9 février 2016
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Commentaires fermés sur Un gâteau corse sans gluten et sans lactose
Un gâteau corse sans gluten et sans lactose
Votre organisme peut être sensibilisé dès la naissance au lait ou au gluten et ce n’est que bien plus tard que des troubles de santé vous alerteront. Donc je vous propose une petite recette, de gâteau corse avec de la … Continuer la lecture
19 juin 2015
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Salade de melon corse
Profitez de vos vacances en Corse pour déguster une bonne salade rafraîchissante de melon corse.
21 février 2015
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La Soupe de montagne Corse
La Soupe de montagne Corse autrefois était la base du repas surtout le soir. On l’accompagnait de pain, de fromage et de fruits. Elle est encore meilleure réchauffée. A gouter lors de vos vacances en Corse. Une recette du restaurant … Continuer la lecture
17 mai 2014
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Finucchietti à l’Ajaccienne
Le Finucchietti, cette petite pâtisserie corse d’une simplicité extraordinaire résiste à toutes les modes. Elle est légère, ni sucrée, ni salée, aromatisée à l’anis et consommée à toute heure de la journée par des amateurs de tout âge. On la … Continuer la lecture
17 mai 2014
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Le Soveria
Le Soveria est un biscuit moelleux au goût raffiné de l’orange. Idéal pour un anniversaire ou les fêtes de noël. Son nom provient du petit village du centre de la Haute-Corse qui produit d’excellents nougats, fruits confits et autres confiseries : Soveria.
13 mai 2014
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L’abattage du cochon en Corse
L’abattage du cochon est aussi une tradition de la charcuterie corse qui se perpétue spécialement dans la région de la Castagniccia. Elle sera l’occasion de faire la fête avec les villageois venus aider la famille qui a lancé un appel … Continuer la lecture
9 mai 2014
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La Mama Corse
Ces dernières années, nous sommes assaillis d’émissions télévisées vantant les joies de la cuisine, des produits du marché, produits du terroir ou produits bio….. Chacun devant rivaliser d’ingéniosité, d’imagination, d’originalité, avec, souvent, un esprit de compétition qui peut étonner toute … Continuer la lecture
14 avril 2014
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E frappe
Ingrédients: 125 g de beurre 6 œufs 400 g de sucre 1 paquet de levure chimique 1 paquet de sucre vanillé 500 g de farine le zeste d’un citron et d’une orange
6 avril 2014
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Les tripettes corses
Il s’agit de l’un des plats les plus traditionnels et emblématiques de corse. C’est toute la corse qui envahira votre table.
5 avril 2014
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Storzapreti, spécialité bastiaise
Spécialité Bastiaise, la Corse, terre de berger. Ah, le brocciu dans nos recettes corses! « Qui n’en a pas goûté ne connaît pas l’Île », le brocciu s’est imposé au fil du temps comme l’un des trésors du terroir corse. … Continuer la lecture
5 avril 2014
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Poulet farci au brocciu
Choisir le poulet bastiais, l’Isulanu, c’est le premier produit à obtenir le label Rouge sur le marché local. « Attribuée récemment à notre poulet label Rouge par des critiques gastronomiques la Charte Privilège est une reconnaissance supplémentaire de sa qualité … Continuer la lecture
5 avril 2014
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Rivia
Une recette que j’ai souvent dégusté dans ma famille à Pietralba, Ils faisaient cuire les « rivia », à la cheminée. Une bonne odeur se répandait dans toute la pièce.
8 mars 2014
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Recettes anciennes corses
Recettes anciennes corses font partie du patrimoine de l’ile aux mille virages et aux mille saveurs culinaires.
1 mars 2014
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La boutargue : le caviar des Bastiais
La boutargue : le caviar des Bastiais Cette étonnante préparation élaboré avec des œufs de mulets salés et séchés conservés dans la cire est connue et consommée depuis des siècles par les habitants du bassin méditerranéen. Etrangement absente du reste de … Continuer la lecture
23 février 2014
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Cacavellu : Brioche corse
Cacavellu ou Campanile : Brioche corse pour Pâques
22 février 2014
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Cannelloni au Brocciu
Cannelloni au Brocciu: la corse en images
21 février 2014
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Fromages corses
Fromages corses Sa réputation le précède de partout, à moins que ce ne soit son odeur, le fromage corse a une personnalité au moins aussi trempée que celle des insulaires. Les fromages corses ont le parfum sauvage de l’île, celui de la … Continuer la lecture
20 février 2014
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Tiramisu à la châtaigne corse
Tiramisu à la châtaigne corse: recette de la corse en images
17 février 2014
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Filet de sole au muscat corse
Filet de sole au muscat corse. Pour 4 personnes:
16 février 2014
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Bastelle
Bastelle Ces chaussons de pâte à pain ou feuilletée ou brisée cachent sans doute quelques mystères…ils sont annoncés aux blettes, courges ou oignons, mais les bastelle peuvent se décliner à l’infini. Il est aujourd’hui encore l’occasion de retrouvailles festives dans … Continuer la lecture
15 février 2014
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Commentaires fermés sur Sauté de veau corse à l’orange
Sauté de veau corse à l’orange
Sauté de veau corse à l’orange. 1 kg de veau corse (dans divers morceaux) 3 oranges non traitées 20 cl de vin blanc 10 cl de vin rouge 50 grammes de sucre 6 échalotes 3 oignons 4 gousses d’ail Sel, … Continuer la lecture
12 février 2014
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I Migliacci
I Migliacci 1 kg de farine 2kg de fromage frais 1 paquet de levure de boulanger 3 œufs 2 cuillères à soupe d’huile Eau, sel Feuilles de châtaigner
8 février 2014
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Côte de veau corse à la pancetta
Côte de veau corse à la pancetta et aux pommes de terre confites
1 février 2014
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Charcuterie corse
La charcuterie Corse : Le goût des montagnes. Montagne, bord de mer, la Corse se devait de proposer une nourriture aussi variées que ses paysages. Au gré des saisons ou des micro-régions, on évaluera donc entre poissons savoureux, langoustes, oursins ou … Continuer la lecture
26 janvier 2014
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La soupe Corse
La soupe corse, selon la saison, elle est composée de tous les légumes du potager et en particulier de :
26 janvier 2014
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Beignets de fleurs de courgette
Beignets de fleurs de courgette 12 fleurs de courgettes
25 janvier 2014
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Aubergines farcies
Aubergines Farcies Ingrédients : 3 aubergines, 4 tomates
23 janvier 2014
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Terrine de sanglier
TERRINE DE SANGLIER : recette prise sur le Facebook de locationencorse.eu
15 janvier 2014
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Veau aux olives vertes
Veau aux olives vertes: Le veau à la corse aux olives vertes est typique et un plat phare de l’ile de beauté.
15 janvier 2014
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Brocciu : Desserts
Recettes au Brocciu. Le Brocciu est fabriqué à partir du petit lait (lactosérum) de brebis, récupéré après la fabrication fromagère. Le fromage Brocciu est au lait de brebis Corse. Le fromage Brocciu se présente sous la forme d’une boule aplatie moulée … Continuer la lecture
11 janvier 2014
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Terrine de figatelli
Terrine de figatelli-figatellu
11 janvier 2014
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Commentaires fermés sur Gâteau yaourt à la châtaigne à ma façon
Gâteau yaourt à la châtaigne à ma façon
Gâteau yaourt à la châtaigne corse à ma façon. Vous m’en direz des nouvelles.
11 janvier 2014
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Flan à la châtaigne
Flan à la châtaigne. Une spécialité de corse et c’est un vrai régal, un moment de douceur. Si le chocolat entre aujourd’hui dans la préparation de desserts venus du continent, on remarquera qu’il n’entre dans la préparation d’aucun dessert corse. … Continuer la lecture