13 mai 2014
de Danièle
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L’abattage du cochon en Corse

L’abattage du cochon est aussi une tradition de la charcuterie corse qui se perpétue spécialement dans la région de la Castagniccia. Elle sera l’occasion de faire la fête avec les villageois venus aider la famille qui a lancé un appel … Continuer la lecture

6 avril 2014
de Newchallenge
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Les tripettes corses

Il s’agit de l’un des plats les plus traditionnels et emblématiques de corse. C’est toute la corse qui envahira votre table.

5 avril 2014
de Newchallenge
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Poulet farci au brocciu

Choisir le poulet bastiais, l’Isulanu, c’est le premier produit à obtenir le label Rouge sur le marché local. « Attribuée récemment à notre poulet label Rouge par des critiques gastronomiques la Charte Privilège est une reconnaissance supplémentaire de sa qualité … Continuer la lecture

5 avril 2014
de Newchallenge
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Rivia

Une recette que j’ai souvent dégusté dans ma famille à Pietralba, Ils faisaient cuire les « rivia », à la cheminée. Une bonne odeur se répandait dans toute la pièce.

15 février 2014
de Newchallenge
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Sauté de veau corse à l’orange

Sauté de veau corse à l’orange. 1 kg de veau corse (dans divers morceaux) 3 oranges non traitées 20 cl de vin blanc 10 cl de vin rouge 50 grammes de sucre 6 échalotes 3 oignons 4 gousses d’ail Sel, … Continuer la lecture

1 février 2014
de Newchallenge
2 commentaires

Charcuterie corse

La charcuterie Corse : Le goût des montagnes. Montagne, bord de mer, la Corse se devait de proposer une nourriture aussi variées que ses paysages. Au gré des saisons ou des micro-régions, on évaluera donc entre poissons savoureux, langoustes, oursins ou … Continuer la lecture