La Corse

Île de beauté

Poulet farci au brocciu

Choisir le poulet bastiais, l’Isulanu, c’est le premier produit à obtenir le label Rouge sur le marché local. « Attribuée récemment à notre poulet label Rouge par des critiques gastronomiques la Charte Privilège est une reconnaissance supplémentaire de sa qualité gustative et, bien entendu, un plus indéniable ».

Ingrédients pour 6 personnes

  • 1  gros poulet
  •  300 g de brocciu
  •  4 gousses d’ail
  •  1 oignon
  •  5 branches de persil
  •  1 tranche de panzetta
  •  2 CS d’huile d’olive
  •  1 bol de bouillon ou fond de veau
  •  Pincées d’herbes sèches du Maquis
  •  Sel, Poivre

Préparation

Faites chauffer votre four à 180°C (thermostat 6).

Dans un saladier, préparez la farce en mélangeant les 300g de brocciu avec l’ail haché, le persil ciselé, l’oignon finement émincé et la panzetta coupée en dés.

Salez et poivrez à votre convenance.

Farcissez le poulet avec la préparation, badigeonnez-le d’huile d’olive, salez et poivrez. Saupoudrez-le également d’herbes du maquis (ou d’herbes de Provence) puis enfournez-le pendant 2heures.

Arrosez votre viande de quelques cuillères de bouillon. Continuer à arroser votre poulet avec ce bouillon, de nouveau, toutes les demies-heures afin qu’il ne sèche pas durant la cuisson.

Astuce ! Pour vérifier la cuisson de votre poulet, plantez un couteau entre une cuisse et le blanc. Si le jus qui en sort est encore rose, il manque de cuisson.

Quand il est cuit, éteignez le four, recouvrez la viande d’un papier alu et laissez le poser un bon quart d’heure avant de le consommer

poulet

 

 

Les commentaires sont fermés.