{"id":6850,"date":"2016-11-17T16:09:25","date_gmt":"2016-11-17T15:09:25","guid":{"rendered":"http:\/\/www.locationencorse.eu\/blog\/?p=6850"},"modified":"2020-02-25T22:30:51","modified_gmt":"2020-02-25T21:30:51","slug":"la-cuisine-corse-art-culinaire","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.locationencorse.eu\/blog\/la-cuisine-corse-art-culinaire\/","title":{"rendered":"La cuisine Corse, art culinaire"},"content":{"rendered":"

La cuisine Corse r\u00e9gionale  n\u2019est pas le fait du hasard, ni de la fantaisie de quelque cuisinier en mal d\u2019originalit\u00e9. Elle n\u2019est avant tout de la situation \u00e9conomique, g\u00e9ographique et historique d\u2019une r\u00e9gion. On peut affirmer que ce sont l\u00e0 les facteurs d\u00e9terminants de toute cuisine r\u00e9gionale, c’est un art culinaire.<\/p>\n

Il est \u00e9vident que pour des raisons \u00e9conomiques et g\u00e9ographiques, ce que l\u2019on mange en corse est fondamentalement diff\u00e9rent de ce que l\u2019on mange en Alsaces ou dans le P\u00e9rigord, mais non diam\u00e9tralement oppos\u00e9 \u00e0 la cuisine proven\u00e7ale, ni\u00e7oise ou surtout italienne car les rapports qu\u2019ont ces cuisines entre elles sont ici davantage des rapports historiques qu\u2019\u00e9conomiques.<\/p>\n

La vraie cuisine Corse<\/h3>\n

L\u2019agriculture en Corse et la tradition familiale apportent des \u00e9l\u00e9ment pr\u00e9cieux, en effet la terre ne produit pour l\u2019essentiel rien d\u2019autre que ce qu’elle a toujours produit, et cela malgr\u00e9 les progr\u00e8s des techniques  qui ont acc\u00e9l\u00e9r\u00e9 certaines productions. Par ailleurs cette cuisine se transmet de m\u00e8re en fille, comme dans beaucoup de provinces. Les coutumes, les traditions, les  f\u00eates et le temps ont polic\u00e9 les mati\u00e8res premi\u00e8res  qui furent \u00e0 la base de la vie, et m\u00eame parfois de la survie d\u2019un peuple. Et c\u2019est la famille qui est le v\u00e9hicule et la d\u00e9positaire du savoir faire et des petits secrets ancestraux. Cette cuisine franche et solide, on la trouve au hasard d\u2019une route de montagne, sur la c\u00f4te dans de petite auberge sans pr\u00e9tention o\u00f9 l\u2019abondance et les d\u00e9lices des mets tout au long du repas prouveront que rigueur et saveur sont l\u2019expression de la cuisine corse. \u00ab Dis-moi ce que tu manges, je te dirai qui tu es \u00bb peut au-del\u00e0 de l\u2019individu s\u2019appliquer \u00e0 un groupe sociale.<\/p>\n

L\u2019art culinaire en tant qu\u2019ensemble d\u00e9termin\u00e9 de technique et de savoir faire, exprime lui aussi \u00e0 sa fa\u00e7on la mani\u00e8re d\u2019\u00eatre, de vivre, mais aussi l\u2019histoire d\u2019un peuple. C\u2019est d\u2019ailleurs du profond de la cuisine populaire que les grands chefs \u00e9laborent des plats de grand style.<\/p>\n

Un bon restaurant Corse, Le But \u00e0 Murato<\/a>,  Le village de Murato est le chef-lieu du canton du Haut-Nebbiu, pas tr\u00e8s loin de Saint Florent,<\/a> de Patrimonio ou vous trouverez de bons vins pour accompagner la cuisine corse.<\/p>\n

\"Le<\/a><\/p>\n

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