{"id":4441,"date":"2014-05-13T20:13:52","date_gmt":"2014-05-13T18:13:52","guid":{"rendered":"http:\/\/www.locationencorse.eu\/blog\/?p=4441"},"modified":"2020-03-17T22:35:49","modified_gmt":"2020-03-17T21:35:49","slug":"labattage-du-cochon-en-corse","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.locationencorse.eu\/blog\/labattage-du-cochon-en-corse\/","title":{"rendered":"L\u2019abattage du cochon en Corse"},"content":{"rendered":"

L’abattage du cochon est aussi une tradition de la charcuterie corse qui se perp\u00e9tue sp\u00e9cialement dans la r\u00e9gion de la Castagniccia<\/a>. Elle sera l’occasion de faire la f\u00eate avec les villageois venus aider la famille qui a lanc\u00e9 un appel \u00e0 l’aide pour cette mise \u00e0 mort du cochon. Des bras, on en a bien besoin car l’abattage et le d\u00e9pe\u00e7age de l’animal, engraiss\u00e9 des restes de repas, des tr\u00e9sors de la ch\u00e2taigneraie<\/a> et pesant plus de 100Kg, n\u00e9cessite l’aide de la famille, des amis, des voisins.<\/p>\n

Tout ce rituel de charcuterie corse avec l’abattage du cochon demande une bonne organisation. Il faut des bras vigoureux pour aller chercher \u00ab\u00a0la b\u00eate\u00a0\u00bb, l’attacher, la tirer, la trainer jusqu’\u00e0 l’endroit de l’abattage. Les hurlements reste le moment le plus douloureux \u00e0 supporter mais il faut aussi du cran \u00e0 celui qui est d\u00e9sign\u00e9 pour la saign\u00e9e, le sang du \u00ab\u00a0ventru\u00a0\u00bb sera d\u00e9gust\u00e9 au r\u00e9veillon.<\/p>\n

vid\u00e9o de Francois Romei
\nA Tumbera, on tue le cochon souvent de fa\u00e7on ancestrale.<\/p>\n